Я когда-то тоже топил голландца брандерами. Два корвета вполне хватает, если хорошо напихать их порохом (от этого зависит мощность взрыва).
Хотя потом решил таки не жертвовать прокачкой канониров и моряков и долго долбил его на пару с фортом. Дело в том, что форт его не может быстро потопить, зато отвлекает на себя огонь. Так что сначала сносил ему книппелями мачты, дабы не суетился, а потом спокойно так расстреливал издалека ядрами и бомбами. Только их нужен хороший запас. Долго и нудно, зато качается команда и канонирские навыки.